道民にとってポピュラーなのが、タレに漬けこまれたジンギスカン。子羊の方ロースから適度に脂の乗った柔らかい部分を厳選。１ｃｍの厚切りにして、じっくりと特製ダレに漬けこんでいます。野菜と一緒に焼くことで肉のうま味が野菜に溶け出し、相乗効果でおいしさはうなぎ上り。うどんを投入して〆るのが北海道流です。
ラム本来のおいしさを味わうなら、生のままのラムが一番。独特の風味や食感は、まさに“クセ”になる味わいです。炭火をはじめフライパン、ホットプレートなどでじっくり焼いて、専用のつけダレでどうぞ。
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